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覆盆子莱明顿蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 全蛋  4个
  • 砂糖  120克
  • 香草精  1/2小匙(可省略)
  • 低筋面粉  135克
  • 牛奶  30克
  • 融化的无盐奶油  30克
  • 覆盆子果酱  适量
  • 椰子粉  适量

做法:

  • 1. 将全蛋和砂糖放入钢盆内,以隔水加热的方式,搅拌至砂糖融化(加热至40℃即可移开钢盆)
  • 2. 将步骤1倒入搅拌盆内,加入香草精,用电动搅拌机(或手持搅拌器)高速打发,搅打至提起搅拌头有明显的缎带痕迹,之后改低速搅打,打至小泡沫消失,质地变得细致且有光泽
  • 3. 筛入低筋面粉拌匀,拌到看不到白色的面粉
  • 4. 把牛奶和融化的无盐奶油混匀后,再倒在橡皮刮刀上,轻柔地拌匀面煳
  • 5. 倒入已铺有烘焙纸的烤盘内,再用刮板把表面抹平,轻轻地将烤盘摔两下,使内部空气挤出来,然后放入已预热180℃的烤箱中,烤15-17分钟
  • 6. 烤完后,将蛋糕移出烤盘,再把四边的烘焙纸撕开,然后放至完全冷却
  • 7. 撕掉底部的烘焙纸,将蛋糕四边修平整,再切成适当大小的正方块
  • 8. 利用叉子,把蛋糕每面均匀地沾上一层覆盆子果酱
  • 9. 每面再沾裹上椰子粉即可