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番茄肉丸意大利面的做法

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  • 用料:

  • 3分肥7分瘦的猪绞肉  300克
  • 面包粉  1大匙
  • 打散的全蛋  1个
  • 肉荳蔻  1/2小匙
  • 干的意大利面  200克
  • 盐(煮意大利面)  1小搓
  • Parmesan起司粉  1大匙
  •  1/4小匙
  • 黑胡椒  1/8小匙
  • 橄榄油或植物油  2大匙
  • 蒜末  2小匙
  • 洋葱末  60克
  • 新鲜番茄  3个
  • 番茄膏  2-3大匙
  • 月桂叶  2片
  • 水或红酒  150毫升
  •  适量
  • 黑胡椒  适量
  • Parmesan起司粉(撒在表  适量

做法:

  • 1. 将猪绞肉、面包粉、Parmesan起司粉、蛋液、肉荳蔻、盐和黑胡椒和匀
  • 2. 将步骤1搓成丸子状,大小如乒乓球,每个约25克
  • 3. 在热锅中倒入橄榄油,放入步骤2做好的肉丸,用中火煎至半熟且表面金黄,然后盛起备用
  • 4. 用锅中的馀油将蒜末爆香,再加入洋葱末炒香
  • 5. 加入新鲜番茄(因番茄的果皮口感不好,而籽囊有苦涩味,建议事先去皮、去籽,只取果肉后切碎)和番茄膏炒匀
  • 6. 加入水和月桂叶煮滚
  • 7. 放入步骤3煎好的肉丸,以小火炖煮15-20分钟,然后加入盐和黑胡椒调味
  • 8. 煮一锅水,加入1小搓盐,等水滚后放入干的意大利面,煮7分钟捞起并沥干水分
  • 9. 将步骤8煮好的意大利面放入盘中,淋上适量的步骤7,再撒上Parmesan起司(或Parmesan起司粉)即可