用料:
- 3分肥7分瘦的猪绞肉 300克
- 面包粉 1大匙
- 打散的全蛋 1个
- 肉荳蔻 1/2小匙
- 干的意大利面 200克
- 盐(煮意大利面) 1小搓
- Parmesan起司粉 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 黑胡椒 1/8小匙
- 橄榄油或植物油 2大匙
- 蒜末 2小匙
- 洋葱末 60克
- 新鲜番茄 3个
- 番茄膏 2-3大匙
- 月桂叶 2片
- 水或红酒 150毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- Parmesan起司粉(撒在表 适量
做法:
- 1. 将猪绞肉、面包粉、Parmesan起司粉、蛋液、肉荳蔻、盐和黑胡椒和匀
- 2. 将步骤1搓成丸子状,大小如乒乓球,每个约25克
- 3. 在热锅中倒入橄榄油,放入步骤2做好的肉丸,用中火煎至半熟且表面金黄,然后盛起备用
- 4. 用锅中的馀油将蒜末爆香,再加入洋葱末炒香
- 5. 加入新鲜番茄(因番茄的果皮口感不好,而籽囊有苦涩味,建议事先去皮、去籽,只取果肉后切碎)和番茄膏炒匀
- 6. 加入水和月桂叶煮滚
- 7. 放入步骤3煎好的肉丸,以小火炖煮15-20分钟,然后加入盐和黑胡椒调味
- 8. 煮一锅水,加入1小搓盐,等水滚后放入干的意大利面,煮7分钟捞起并沥干水分
- 9. 将步骤8煮好的意大利面放入盘中,淋上适量的步骤7,再撒上Parmesan起司(或Parmesan起司粉)即可