用料：
- 沙拉笋 1
- 红萝卜、黑木耳、板豆腐、高丽菜 1:1:1:1
- 蛋 1
- 葱花 适量
- ﹝调味料﹞酱油、白醋、白胡椒、 适量
- ﹝勾芡﹞太白粉 少许
小贴士：
1、
2、沙拉笋一定要过一下水，去酸味，沙拉笋的酸和酸辣面的酸不一样。
3、勾芡用的太白粉要调的像蚵阿米线的一样浓。
4、调味料前后分成数次加入食材中，每次都是少量加入，营造食材层次感。
做法：
- 1. 沙拉笋切丝川烫备用
- 2. 将所有食材切丝
- 3. 川烫面条：水中加入盐巴，川烫面条，捞起后，在面条中加入调味料
- 4. 炒锅内加入香油、蛋液以及200c.c.的水，再加入步骤2的备料，煮熟后，再加入调味料及勾芡用的太白粉液
- 5. 将步骤四的酸辣汤倒入面条中，洒上葱花，再加点白胡椒粉及香油，即完成噜