小葡萄干 | 带皮鸡大腿 |
肉桂, 各剥成 2 段 | 再来米 |
原味酸奶 | 橄榄油 |
洋葱丝 | 干绿荳蔻夹 |
干丁香 | 滚水 |
1.鸡腿在大碗里用 1 1/2 小匙粗盐 + 1 1/2 小匙黑胡椒 + 2 大匙橄榄油 + 荳蔻夹 + 丁香 + 肉桂 腌着.
2.用中型浅锅, 加 2 大匙橄榄油, 中慢火炒洋葱. 不时翻动. 炒至透明, 呈深咖啡色. 约 10~15 分钟. 起锅.
3.同一个锅, 鸡腿连腌料一起下锅煎. 中火, 皮先朝下煎 5 分钟. 翻面, 再煎 5 分钟.
4.鸡腿起锅. 锅中大部份的油倒掉, 只留薄薄一层油就好.
5.保持中火, 锅子加入 米 + 葡萄干 + 炒好的洋葱 + 1 小匙粗盐, 1 小匙黑胡椒. 在锅里拌匀.
6.鸡腿放回锅中. 压进米里. 倒入滚水.
7.盖上锅盖. 用最小火慢炖 40 分钟. 完成!
装盘时可以加一小球原味酸奶在饭上. 吃起来变的清爽很多!
(照片里我用藜麦代替再来米.)