用料:
- 小葡萄干 3 大匙
- 带皮鸡大腿 1 公斤
- 肉桂, 各剥成 2 段 2 枝
- 再来米 300 g
- 原味酸奶 适量
- 橄榄油 4 大匙
- 洋葱丝 2 杯
- 干绿荳蔻夹 10 粒
- 干丁香 1/4 小匙
- 滚水 550 ml
做法:
- 1. 鸡腿在大碗里用 1 1/2 小匙粗盐 + 1 1/2 小匙黑胡椒 + 2 大匙橄榄油 + 荳蔻夹 + 丁香 + 肉桂 腌着.
- 2. 用中型浅锅, 加 2 大匙橄榄油, 中慢火炒洋葱. 不时翻动. 炒至透明, 呈深咖啡色. 约 10~15 分钟. 起锅.
- 3. 同一个锅, 鸡腿连腌料一起下锅煎. 中火, 皮先朝下煎 5 分钟. 翻面, 再煎 5 分钟.
- 4. 鸡腿起锅. 锅中大部份的油倒掉, 只留薄薄一层油就好.
- 5. 保持中火, 锅子加入 米 + 葡萄干 + 炒好的洋葱 + 1 小匙粗盐, 1 小匙黑胡椒. 在锅里拌匀.
- 6. 鸡腿放回锅中. 压进米里. 倒入滚水.
- 7. 盖上锅盖. 用最小火慢炖 40 分钟. 完成!
装盘时可以加一小球原味酸奶在饭上. 吃起来变的清爽很多!
(照片里我用藜麦代替再来米.)