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洋葱炖鸡佐荳蔻饭的做法

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  • 用料:

  • 小葡萄干  3 大匙
  • 带皮鸡大腿  1 公斤
  • 肉桂, 各剥成 2 段  2 枝
  • 再来米  300 g
  • 原味酸奶  适量
  • 橄榄油  4 大匙
  • 洋葱丝  2 杯
  • 干绿荳蔻夹  10 粒
  • 干丁香  1/4 小匙
  • 滚水  550 ml

做法:

  • 1. 鸡腿在大碗里用 1 1/2 小匙粗盐 + 1 1/2 小匙黑胡椒 + 2 大匙橄榄油 + 荳蔻夹 + 丁香 + 肉桂 腌着.
  • 2. 用中型浅锅, 加 2 大匙橄榄油, 中慢火炒洋葱. 不时翻动. 炒至透明, 呈深咖啡色. 约 10~15 分钟. 起锅.
  • 3. 同一个锅, 鸡腿连腌料一起下锅煎. 中火, 皮先朝下煎 5 分钟. 翻面, 再煎 5 分钟.
  • 4. 鸡腿起锅. 锅中大部份的油倒掉, 只留薄薄一层油就好.
  • 5. 保持中火, 锅子加入 米 + 葡萄干 + 炒好的洋葱 + 1 小匙粗盐, 1 小匙黑胡椒. 在锅里拌匀.
  • 6. 鸡腿放回锅中. 压进米里. 倒入滚水.
  • 7. 盖上锅盖. 用最小火慢炖 40 分钟. 完成!

    装盘时可以加一小球原味酸奶在饭上. 吃起来变的清爽很多!

    (照片里我用藜麦代替再来米.)