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  • 用料:

  • 长豆  1-1.5斤
  • 蒜头  3-5颗
  • 辣椒  适量
  •  2茶匙
  • 冷开水  1500CC

小贴士:

1、


2、盐巴一定要够咸这样豆豆才会酸。

3、溶器及材料不可含有油质会抑制发酸。

做法:

  • 1. 将所有材料洗净。
  • 2. 将所有材料以盐抓一抓杀青,放入可以密合的容器中。
  • 3. 加入煮过的冷开水,需腌过所有材料。
  • 4. 用一个碗或碟子压在长豆上,不可让它浮出水面。
  • 5. 密封,常温放3天(夏季),冬季则视温度再增加1-2天。
  • 6. 这过程不要开动容器,3天后即可完成。
  • 7. 肉末炒酸豇豆:蒜头,辣椒,豆鼓,绞肉都适量,依个人口味
    加减量。先将蒜头辣椒爆香,加入绞肉(可先腌:盐、糖、
    米酒太白粉少许),炒至8分熟,加入腌好的酸豇豆
    再拌炒至肉熟即可。