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白汁鸡肉斜管面的做法

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  • 用料:

  • 鸡腿  355g
  • 西芹  55g
  • 红萝卜  65g
  •  150g
  • 斜管面  240g
  • 牛奶  150g
  • 中筋面粉  6匙
  • 柠檬  半颗
  •  1000cc
  • 洋葱  半颗
  • 香草束  1束
  • 奶油  39g
  •  适量
  • 黑胡椒粉  适量

做法:

  • 1. 鸡腿川烫后洗净,锅里加水,西芹块,洋葱块,及红萝卜丁。
  • 2. 加进香草束。煮到滚后,转小火,煮约30分钟,或鸡肉软烂。
  • 3. 鸡肉先盛起,用叉子将肉取下。放旁备用。步骤2的高汤过筛,备用。
  • 4. 取锅加水,加盐,水滚后放斜管面。煮8分钟或到你喜欢的软度。
  • 5. 取另ㄧ锅,小火,加热奶油。
  • 6. 奶油溶解后,先离火,加入中筋面粉。
  • 7. 炒到两者均匀混合即可。不要炒太久。
  • 8. 加进约450cc的步骤2的高汤。两者搅拌均匀。
  • 9. 加进白色菇类及步骤3弄碎的鸡肉。
  • 10. 加进鲜奶搅拌后,用少少盐巴及黑胡椒粉调味。
  • 11. 加进步骤4的斜管面搅拌均匀。
  • 12. 挤进柠檬汁后,即可起锅摆盘。