用料：
- 虾仁 320g
- 红萝卜 1/3条
- 芹菜 3～4支
- 新鲜香菇 约7～8朵
- 蛋白 1个
- 柴鱼 1大把
- 葱 1支
- 姜末 1大匙
- 日本太白粉 1大匙
- 蒜末 1～2大匙
- 水 约500CC
- 盐 1/4小匙
- 胡椒 适量
- 香油 少许
- 泰山橄榄油 1小匙
- 米酒 少许
- 酱油 2小匙
- 盐 适量
- 泰山橄榄油 1大匙
- 太白粉+水 适量
做法：
- 1.
- 2. 芹菜切末,葱切成细小的葱花,红萝卜切成末,虾仁洗净用刀背拍扁再剁成泥状备用!
- 3. 将虾泥+芹菜末+葱花末+姜末+红萝卜末+太白粉+蛋白及(调味料A)以画圆的方式搅拌均匀后再以摔打的方式让虾泥球更有口感!!
- 4. 把500CC的水加上一大把柴鱼煮至沸腾关火～净泡5分钟即可成柴鱼高汤!
- 5. 香菇洗净去蒂头,在香菇上洒上少许的盐巴等待片刻出水后沥干水分,再洒上适量的太白粉!!
- 6. 把做法3的百花虾泥球在手心整形成圆球状即可放在已洒上太白粉的花菇上～成百花香菇虾泥球!
- 7. 冷锅倒进(泰山橄榄油)～以中小火爆香蒜末+少许的红萝卜末....香味出来后倒进做法4的柴鱼高汤!再放进做法6的百花香菇虾泥球～以中火蒸约12～15分钟即可熟成!
- 8.
- 9. 熟成后取出百花香菇虾泥球～剩下的汤汁加进(调味料B)～再以勾芡水调成想要的浓稠度～最后滴上少许的香油即可完成酱汁～再把酱汁淋再摆花香菇虾泥球上即可享受清爽的鲜甜的美味喔^^
- 10.
- 11.
