用料:
- 白菜 数叶
- 吻仔鱼干(或虾米) 1大匙
- 红萝卜(可省) 2小片
- 低筋面粉(过筛) 30克
- 欧芹叶(可省) 适量
- 盐和糖 少许
- 动物性鲜奶油 100CC
- 水 200CC
- 法式高汤块 1块
- 胡椒盐 适量
做法:
- 1. 制作简易白酱:
红萝卜和欧芹叶切极细丁(可省,只是拿来配色用)。
将白酱全部材料(面粉过筛)放入盆中,用打蛋器打搅至均匀。 - 2. 把以上的材料全部搅拌均匀,放到锅子里小火搅拌,煮到滚了,就是白酱。
浓稠度是由面粉量决定,想要稠一点就多加一点,想要稀一点,就少加一点。
用普通牛奶也可以,但是坦白说,鲜奶油水比较香浓。
这个份量可以做2盘。
煮好了然后倒入容器中备用。 - 3. 白菜白色的部分切成长条丝,绿叶部分少一点,这样颜色比较平均。(沿着纤维切,这样容易煮软)
加入一小块奶油热锅后,炒香小鱼干和白菜,加半杯量米杯水入锅中,盖上盖子小火闷煮至透亮。 - 4. 然后加入白酱,拌一拌后,再盖盖子慢水煮开。
- 5. 这样就是一道美味的奶油白菜了。