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  • 用料:

  • 新鲜香菇  8朵~10朵
  • 绞肉  100g
  • 芹菜  2根
  • 蛋白  1/2个
  • 玉米粉  适量
  • 马铃薯  1/3个
  • 香菜  1株
  •  2片
  •  适量
  •  少许
  •  少许
  •  少许
  • 胡椒粉  少许
  • 电锅

小贴士:

牛奶猫想跟你说...
▪"香菇镶肉"肉馅跟香菇厚度比例取得平衡才会美味,
香菇别买太大朵,比50元硬币大些就可,好蒸熟也好入口。
▪香菇抹粉要确实,要不然会像牛奶猫的肉馅有些开口笑!

做法:

  • 1. 香菇镶肉材料:(照片少放马铃薯了), 葱段、芹菜对剖切细末,香菇沖洗别泡水、马铃薯切丁 (通常放荸荠,拿随手可得的马铃薯代替)其实牛奶猫想加笋丁
  • 2. 绞肉买回来再切过口感更好, 加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白,盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水,同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放)
  • 3. 新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用,香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用
  • 4. 填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏) ,左手窝放香菇,右手汤匙挖肉馅成小肉球 ,肉馅填入香菇密合(略使力),用汤匙再顺香菇肉馅外形
  • 5. 填好的香菇镶肉放入预热电锅蒸,外锅1杯水
  • 6. 蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚, 用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝, 最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成