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烘焙展食谱募集的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  4个
  •  20g
  •  30g
  • 低筋面粉  50g
  • 玉米粉  20g
  • 牛奶  40g
  • 蛋白  4个
  • 柠檬汁  少许
  •  50g
  • 白巧克力  60g
  •  10g
  • 蛋黄  2个
  • 动物性鲜奶油  200g
  • 鱼胶  2片
  • 草莓  很多个
  • 草莓酱  少许

做法:

  • 1. 戚风蛋糕体:
    蛋黄4个糖20g打至泛白后慢慢的加入液体油及牛奶,再加入过筛的低筯面粉与玉米粉即为蛋黄面煳
  • 2. **烤箱先预热至170度

    蛋白加入少许柠檬汁打至起泡 再分2次加入细砂糖 打至硬性发泡。
  • 3. 混合蛋白霜
    将打发的蛋白霜与蛋黄面煳快速拌匀
    **TIP 先将三分之一蛋白霜与蛋黄面煳拌匀后再倒入剩下的蛋白霜
  • 4. 混合好的面煳放置平烤盘舖平
    进入烤箱烘烤约15分钟
  • 5. 制作白巧克力慕斯
    动物性鲜奶油打发备用
    白巧克力 隔水加热融化
    糖10g与蛋黄2个 隔水加热至80度
    缓缓加入白巧克力搅拌均匀后再与已打发的动物性鲜奶油混合
  • 6. 蛋糕体用慕斯模切成2块蛋糕
    慕斯模底部可以先用保鲜膜盖住加放入一片蛋糕体
    再将草莓依续排列整齐
  • 7. 排列好后放入白巧克力慕斯
    再盖上另一片蛋糕体 用保鲜膜包着先冰在冰箱约1小时
  • 8. 制作草莓果冻
    我是随便取几个草莓敲碎后与少许的糖煮到滚再加入约1片吉利刀即完成
    将草莓果冻放置最上层可以先做装饰后
    再冰到冰箱约2~3小时
  • 9. 完成后就可以脱膜食用喽