用料:
- 蛋黄 4个
- 糖 20g
- 油 30g
- 低筋面粉 50g
- 玉米粉 20g
- 牛奶 40g
- 蛋白 4个
- 柠檬汁 少许
- 糖 50g
- 白巧克力 60g
- 糖 10g
- 蛋黄 2个
- 动物性鲜奶油 200g
- 鱼胶 2片
- 草莓 很多个
- 草莓酱 少许
做法:
- 1. 戚风蛋糕体:
蛋黄4个糖20g打至泛白后慢慢的加入液体油及牛奶,再加入过筛的低筯面粉与玉米粉即为蛋黄面煳 - 2. **烤箱先预热至170度
蛋白加入少许柠檬汁打至起泡 再分2次加入细砂糖 打至硬性发泡。 - 3. 混合蛋白霜
将打发的蛋白霜与蛋黄面煳快速拌匀
**TIP 先将三分之一蛋白霜与蛋黄面煳拌匀后再倒入剩下的蛋白霜 - 4. 混合好的面煳放置平烤盘舖平
进入烤箱烘烤约15分钟 - 5. 制作白巧克力慕斯
动物性鲜奶油打发备用
白巧克力 隔水加热融化
糖10g与蛋黄2个 隔水加热至80度
缓缓加入白巧克力搅拌均匀后再与已打发的动物性鲜奶油混合 - 6. 蛋糕体用慕斯模切成2块蛋糕
慕斯模底部可以先用保鲜膜盖住加放入一片蛋糕体
再将草莓依续排列整齐 - 7. 排列好后放入白巧克力慕斯
再盖上另一片蛋糕体 用保鲜膜包着先冰在冰箱约1小时 - 8. 制作草莓果冻
我是随便取几个草莓敲碎后与少许的糖煮到滚再加入约1片吉利刀即完成
将草莓果冻放置最上层可以先做装饰后
再冰到冰箱约2~3小时 - 9. 完成后就可以脱膜食用喽