用料:
- 鸡蛋 3粒
- 抺茶粉 2克
- 全脂牛奶 450CC
- 砂糖 30克
- 香草精或白兰地 数滴
- 砂糖 40克
- 水 20CC
- 热水 30CC
做法:
- 1. 将抺茶粉和温牛奶混合备用。
蛋充分打散。 - 2. 蛋液中加入砂糖拌匀之后,再加入白兰地或香草精(可省),最后加入抺茶牛奶。
- 3. 然后将蛋液过筛二次,最后一次再过筛,同时分量倒入杯子中。(若是在意表面有泡泡就用纸巾沾一下可以去泡,我本身不在意,所以就直接蒸)
焦糖液没有凝固没有关系,直接倒入即可。倒入每个杯子约180CC。 - 4. 上面盖上铝箔纸。
- 5. 将一大小适合的锅中,加入约3分之一高度的水,加热至滚开后关火,放入杯子排好。紧盖好锅盖,然后极小火20分钟后关火,不要动它,静置约30分钟。然后放入冰箱冷藏至少3小时。热热地吃,也很可口。
- 6. 从冰箱拿出来之后,用热毛巾包住布丁四周,换二次热毛巾。然后倒扣至盘子中,手拿着上下轻摇晃杯子和盘子,就可以轻易倒扣了,上面的焦糖液会流下来,所以要注意不要太大力。
- 7. 制作焦糖液:
在小锅中放入砂糖和20CC的水,开中小火,等冒泡后,摇晃锅子,等全面变茶色后,加入热水30CC,再摇晃锅子至呈咖啡色即可关火。趁热分等量倒入杯子中。