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  • 用料:

  • 皮蛋  二个
  •  一支切段
  • 干辣椒  二支切段
  •  二颗切末
  • 太白粉  适量
  • 蒜香花生  适量
  • 米酒  少许
  •  少许
  • 蚝油  二匙
  • 花椒粉  少许

做法:

  • 1. 先将皮蛋放入滚水中煮五分中让蛋黄熟~煮熟后泡冷水冷却切丁(一颗约四块)备用
  • 2. 热油锅,油放多一点,把皮蛋沾太白粉,放去半煎炸,表皮酥后拿起备用
  • 3. 锅子洗一洗,热油锅后,把干辣椒放下去爆香,再放入蒜末和葱白下去爆香加一点花椒粉炒,接着把皮蛋和葱青再放下去炒,加入少许米酒和糖拌炒,再加入蚝油调味收汁
  • 4. 最后熄火前加入花生拌炒一下即可盛盘