用料：
- 地瓜 去皮约700g
- 黑糖 60g
- 老姜 ㄧ块适量
- 台糖金砂糖 40g
- 盐 少许约1/8小匙
- 水 约1200ml
做法：
- 1. 地瓜洗净去皮切成适当大小块~ (老ㄧ辈的长辈有种"切"地瓜的方法→手拿着地瓜,ㄧ刀切下..不切断再以刀掰开.. 这种切法,地瓜呈现不规则的切面,口感更好喔!)
用刀不熟练者,直接切滚刀块即可以免危险。
★选用两种糖,可让甜味层次更丰富!(可随个人喜好调整) 锅中放入水+拍扁的老姜片煮开~水开后熬煮片刻..
让姜香充分地释放出来。 (★老姜先煮片刻..再放入地瓜一起熬煮,是让姜汁地瓜汤香浓的小诀窍!^^) - 2. 接着放入切好的地瓜,再次煮滚后..倒入黑糖和金砂糖, 以中小火一起煮至地瓜熟软,约10分钟。 起锅前加入少许盐调味,加入微量的盐..可以解甜腻,汤头也会更甘美。
- 3.