用料:
- 芦笋 10根
- 鸡蛋 1个
- 橄榄油 适量
- 盐巴
- 平底锅
做法:
- 1. 将材料鸡蛋与芦笋清洗备好。
- 2. 鸡蛋打散,加点橄榄油可让蛋皮口感更好。
- 3. 平底锅涂上一层橄榄油,热锅完毕倒入蛋液,摇晃锅身始蛋液呈现圆形。
- 4. 蛋皮表面出现气泡,颜色变深(生的蛋液看起来有透明感),蛋皮边缘已有些微翘起,即可翻面。
- 5. 翻面后,再煎10秒钟即可起锅,起锅后放在盘中备用。
- 6. 锅中再加入些许橄榄油,放入芦笋根部,盖上锅盖数15秒,视芦笋数量作调整。
- 7. 掀开锅盖,放入芦笋顶部,再翻炒至颜色变成亮绿色即可调味起锅。
- 8. 将芦笋放上蛋皮,估计合适的蛋皮尺寸。
- 9. 用刀子将蛋皮分割完毕。
- 10. 将芦笋平均分配到每张蛋皮,用手卷起。
- 11. 芦笋蛋卷摆放时,可将蛋卷风口朝下,如此蛋卷便不会散开。