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  • 用料:

  • 芦笋  10根
  • 鸡蛋  1个
  • 橄榄油  适量
  • 盐巴
  • 平底锅

做法:

  • 1. 将材料鸡蛋与芦笋清洗备好。
  • 2. 鸡蛋打散,加点橄榄油可让蛋皮口感更好。
  • 3. 平底锅涂上一层橄榄油,热锅完毕倒入蛋液,摇晃锅身始蛋液呈现圆形。
  • 4. 蛋皮表面出现气泡,颜色变深(生的蛋液看起来有透明感),蛋皮边缘已有些微翘起,即可翻面。
  • 5. 翻面后,再煎10秒钟即可起锅,起锅后放在盘中备用。
  • 6. 锅中再加入些许橄榄油,放入芦笋根部,盖上锅盖数15秒,视芦笋数量作调整。
  • 7. 掀开锅盖,放入芦笋顶部,再翻炒至颜色变成亮绿色即可调味起锅。
  • 8. 将芦笋放上蛋皮,估计合适的蛋皮尺寸。
  • 9. 用刀子将蛋皮分割完毕。
  • 10. 将芦笋平均分配到每张蛋皮,用手卷起。
  • 11. 芦笋蛋卷摆放时,可将蛋卷风口朝下,如此蛋卷便不会散开。