用料:
- 高筋面粉 450 g
- 温水 300 cc
- 橄榄油 30 cc
- 盐 10 g
- 干酵母 6 g
- 橄榄油 15 cc
- 蒜头(磨成泥后浸泡在橄榄油中备 4瓣
- 黑胡椒(加入蒜泥橄榄油中备用) 少许
- 意大利干香料(加入蒜泥橄榄油中 少许
做法:
- 1. 先取大约60 cc温水活化酵母5分钟,将活化后的酵母水以及盐加入过筛好的高筋面粉中搅拌
- 2. 陆续加入剩下的240 cc温水持续搅拌,最后再加入30 cc橄榄油揉捏
- 3. 揉捏到面团不会沾黏锅子后,把面团整成圆形,盖上一块湿布放在温暖的地方发酵1.5小时(从面团中间用手指戳一下,不会回弹就代表发酵完成)
- 4. 将面团从密闭空间取出分成四份,分别用擀面棍擀开,并用手指按压出小洞
- 5. 把预先调好的酱料分别抹在面皮上,再度送入密闭空间发酵30分钟
- 6. 送入180度预热烤箱烤20分钟,「蒜香佛卡夏」Ready to serve!