焦糖布丁的做法

• 1.所有布丁液的材料全部放入钢盆搅拌
  直到砂糖完全溶解

• 2.布丁液过筛2-3次
  把蛋的系带及不小心掉入的蛋壳过滤
  让布丁液更滑顺

• 3.焦糖部份的细砂糖+水用小火煮
  千万不能搅拌
  只能稍微转动一下锅子
  等糖水煮成冒细泡的焦糖色
  熄火后迅速加入热水
  快速搅拌

• 4.煮好的焦糖很快就变硬
  最好能迅速装入模型内

• 5.稍等焦糖凝固再倒入布丁液
  约8-9分满即可

• 6.布丁放置蒸架上
  电锅加入0.8杯的水
  插入一铁筷
  让锅子留点缝隙
  再按下开关蒸熟
  (因为各家使用的布丁模型材质与电锅牌子不同
  外锅可增减水量
  若布丁液有摇晃的现象
  外锅可再加水继续蒸熟)

• 7.这样蒸出来的布丁很平滑
  不会有过多的气孔

• 8.等冷却盖上盖子
  放入冰箱冷藏后
  即可食用