咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
白米 | |
青江菜 | 开阳 |
高汤 |
1.白米洗净泡水1小时,沥去水分
2.开阳先用绍兴酒泡过取出沥干,咸肉切成末,青江菜切成小细段,梗与叶分开
3.锅中入少许油炒香开阳、咸肉末,再加入青江菜梗炒熟后,续入白米略炒
4.加入高汤腌过内料1公分,边搅拌至煮滚
5.转小火盖上锅盖焖煮20分钟至汤汁快收干
6.加入青江菜叶拌匀,把饭在锅中摊平,开大菓加盖煮至锅边冒出白烟就关火,再续焖20分钟即可
用电锅煮,外锅加2杯水
咸肉即金华火腿,选没带骨的部分,放入电锅干蒸25分钟,流出的汤汁不要,目的在于去腥味及咸味