腌脆笋的做法

• 1.将笋切厚厚圈段

• 2.尾端嫩竹笋段留下另煮汤或卤肉锅可加入一丁点都不浪费

• 3.切小段后将其内部白色粉膜清除干净 腌制时才不会产生发酵变软烂

• 4.放入锅盆中加盐轻轻抓揉均匀使其变软出水约莫40分钟

• 5.将已变软笋子及汤汁一同放入罐中 (先放笋子段再将汤汁倒入)

• 6.最后倒入米酒八九分满加盖密封放置阴凉处等待约40天左右即完成啰