地瓜球
地瓜球的做法
1.地瓜洗净,削皮切薄片。
2.将地瓜薄片放入电锅中,蒸15到20分钟至软烂,电锅跳起后,再焖至四到五分钟取出捣成泥状,加入糖拌匀,续入太白粉、水、泡打粉揉至光滑后,放置约30分钟备用。
3.将地瓜团整形后搓成长条状,均分成小地瓜团,抹上沙拉油。
4.锅内热油,约摄氏100度,将材料放入油锅内慢慢炸至浮起后,用漏杓往下压炸至金黄色,捞起沥油即成。
小贴士
1、
2、 添加太白粉可增加地瓜球的Q度,并使地瓜料间具有黏性。
3、 地瓜团外抹上沙拉油,可使地瓜团入锅油炸时不会黏在一起,粒粒分明。