用料:
- 面粉 300g
- 奶油 260g
- 糖粉 130g
- 新鲜柠檬的皮屑(有机柠檬) 1个柠檬
- 蛋黄 1个
- 香草糖 10g
- 盐 一小撮
做法:
- 1. 烤箱预热至170摄氏度
- 2. 将所有过秤,过筛的食材,在干净的工作台或容器中,用手 或是塑胶刮板,迅速混合一个面团。(搅拌混合时间过长+手温会使面团生筋)。
- 3. 盖上保鲜膜冷藏处理,静置1-2小时。
- 4. 在撒了面粉的工作台,以擀面棍擀成约0.5公分厚的面饼。选择喜欢饼干轧花模具,押花。放在预先舖好烤纸的烤盘,饼干间要留间距。
- 5. 饼干轧花模具
- 6. 放入预热好至 170摄氏度的烤箱中。
烘焙时间:10-12 分钟。直到饼干呈现淡淡的金黄色就可以了。 - 7. 等饼干凉透后,可以用糖粉加水做成糖霜,巧克力酱,杏仁糖霜等,为奶油饼干增色。