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巧克力哈密瓜面包的做法

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  • 用料:

  • 高筋面粉  160克
  • 低筋面粉  40克
  • 速发酵母粉  4克
  • 蛋液  20克
  • 砂糖  20克
  •  3克
  • 软化的无盐奶油  20克
  • 牛奶  100克
  • 软化的无盐奶油  40克
  • 砂糖  40克
  • 蛋液  40克
  • 低筋面粉  110克
  • 无糖可可粉  10克
  • 泡打粉  1.5克
  • 砂糖  适量

做法:

  • 1. 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
  • 2. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
  • 3. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
  • 4. 将面团分割成等重的6个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
  • 5. 制作巧克力面皮。将软化的无盐奶油和砂糖用打蛋器打匀后,再加入蛋液打匀,然后筛入低筋面粉、无糖可可粉和泡打粉拌匀
  • 6. 将步骤5分成6等分,在桌面上撒些手粉,将每等分橄成直径10公分的圆形面皮
  • 7. 将步骤4发酵好的小面团压扁后再次滚圆,再用步骤6的圆形面皮包覆小面团
  • 8. 放在桌面上轻轻地滚圆
  • 9. 表面沾上砂糖,再用刮片切出格纹
  • 10. 放进铝箔模内,进行30分钟的最后发酵
  • 11. 发酵完成后,放入已预热190℃的烤箱中,烤13-15分钟即可