客家汤圆的做法

• 1.准备所有材料。香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝,胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末,芹菜及香菜都切末。

• 2.倒入适量的油将红葱头及葱白爆香。

• 3.加入五花肉翻炒再煸至油脂释出,呈现焦香状。

• 4.再将虾米及香菇下锅翻炒出香气后,加入适量的盐及胡椒粉调味。

• 5.在锅边淋入一点酱油呛出香气,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。

• 6.延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。

• 7.另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。

• 8.将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。

• 9.咸汤圆加上茼蒿,料多味美,吃的好满足喔~