用料:
- 汤圆 500g
- 五花肉 100g
- 香菇 5朵
- 虾米 适量
- 芹菜 少许
- 茼蒿 适量
- 胡萝卜 少许
- 红葱头 5瓣
- 葱 2根
- 香菜 少许
- 酱油 1小匙
- 盐 1小匙
- 芝麻香油 少许
- 胡椒粉 少许
- 高汤 600cc
做法:
- 1. 准备所有材料。香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝,胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末,芹菜及香菜都切末。
- 2. 倒入适量的油将红葱头及葱白爆香。
- 3. 加入五花肉翻炒再煸至油脂释出,呈现焦香状。
- 4. 再将虾米及香菇下锅翻炒出香气后,加入适量的盐及胡椒粉调味。
- 5. 在锅边淋入一点酱油呛出香气,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。
- 6. 延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。
- 7. 另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。
- 8. 将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。
- 9. 咸汤圆加上茼蒿,料多味美,吃的好满足喔~