姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃
牛腱1条 | |
葱段 | |
月桂叶 | |
小茴香籽 | |
水 | |
老抽 | |
酱油50ml麻油、辣油 | |
蒜末 | |
红辣椒碎(去籽) | 葱花 |
1.牛腱洗净,放入加有姜和葱的热水中汆烫去血水,捞出备用。
2.锅中加入所有卤水料以大火煮沸。(或可把所有卤水料装入纱袋里)
3.放回已汆烫好的牛腱转小火焖煮1.5小时。(卤水汁料要完全盖过牛腱)
4.
5.关火,然后继续浸泡入味。冷却后,移入冰箱里冷藏一夜后取出。
6.将牛腱肉切成薄片,排放在盘上。
7.把所有拌汁材料混合并煮沸,然后淋上牛腱片即可食用。
8.剩馀的卤汁不要倒掉,用来拌面吃,就变成一碗美味的牛肉汤面,还可以用来卤蛋、卤豆腐、卤猪肉等,不会浪费的。