用料：
- 鸡蛋5颗
- 细白砂糖60g
- 葡萄籽油40g
- 果酱80g
- 水50ml
- 莓果类香甜酒1小匙
- 低筋面粉110g
- 【模型】
- 8吋中空戚风烤模一个
小贴士：
★加入戚风蛋糕里的油脂,个人喜欢用葡萄籽油或葵花油这类较清爽不抢味的油,
若无..一般的沙拉油即可。
做法：
- 1. 备齐所有食材~蛋白蛋黄分开置于两干净无油的搅拌盆中,
蛋黄部分+1/2细砂糖 →沙拉油→(果酱+酒+水)~拌均匀.. - 2. 低筋面粉过筛后..加入蛋黄煳中轻拌均匀..
蛋白+另1/2细砂糖打至硬性发泡后~将蛋白霜分次再与蛋黄面煳拌均匀即可. - 3. 将拌好的蛋糕面煳到入烤模中..轻敲一下..将多馀空气敲出,
入预热好的烤箱中以上下火170度~烤35分钟即可。取出后倒扣放凉~OK.
冷却后即可脱模(各家烤箱状况不同..时间温度仅供参考!)
★果酱随个人喜好选择~自制果酱最佳。草莓.柠檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等皆适合,
但以草莓.柠檬.柳橙的香气表现最优!仅供参考~^^ - 4.