用料:
- 鲜鱼 1尾
- 老姜 1小节
- 葱 2根(切段)
- 葱丝 少许
- 酱油 5大匙
- 调味米酒 2大匙
- 米酒 2大匙
- 糖 1.5大匙
- 水 适量
做法:
- 1. 在鱼的身体上划上X刀痕(两面都要划喔),在平底锅内放入所有调味料煮滚后放入姜片跟葱段,尝一下味道(做调整)。
- 2. 之后就把鱼放入锅内,慢慢炖煮。
因为不是煮汤,所以汤汁不会淹过鱼太多,上半部没浸到汤汁的部份我就用汤匙捞卤汁淋上…
当中我有翻面,我大概看到上方那一面的鱼的眼睛变白后,就来翻面,翻得时候要小心,因为很容易把鱼给折断啊!!!
翻面后在煮个3、4分钟即可捞起。 - 3. 把煮好的鱼捞出、盛盘,淋上酱汁、洒上葱丝,完成。