用料:
- 牛楠肉 200g
- 红萝卜 1根
- 蘑菇 1盒约100g
- 西洋芹 2根
- 肉桂叶 2~.3片
- 培根 1~2片
- 面粉 适量
- 番茄 1颗
- 洋葱 1颗
- 百里香 1大匙
- 洋香菜 1大匙
- 高汤 1罐约200ml
- 奶油 适量
- 黑胡椒 少许
- 盐 适量
做法:
- 1. (1)牛肉切4~5cm块状, 洋葱. 西洋芹. 红萝卜切块
- 2. (2)以一层牛肉,一层蔬菜,铺入玻璃盆里,,放入百里香.洋香菜.月桂叶,再倒入红酒腌制,盖上保鲜膜(盖子)后冰进冰箱1天
(容器不要用铁.铝锅喔!要避免化学变化!!) - 3. (3)将腌好的食材滤干,分类(腌汁要留),牛肉裹上面粉,抖一抖将多馀面粉抖掉(等湿润再入锅煎)
- 4. (4)热油锅,将牛肉煎至微焦,锅内再加入奶油,煎培根,再放入蔬菜炒出香味, 盛起备用
- 5. (5)将牛肉,炒蔬菜,切块番茄.高汤.红酒腌汁放入锅中,再加盐.黑胡椒调味至滚.....转小火炖约1~2小时(用压力锅只需不到1小时) (若觉得汤汁不够,可酌量加清水,但不要太多,炖煮时食材会出水)
(若觉得汤汁不够,可酌量加清水) - 6. (6)最后再加入蘑菇,煮约20分钟,即完成