干香菇:化痰
豆腐:润燥
冰糖:和胃
去骨鸡腿排 | |
老酱油 | 调味米酒 |
1.将去骨鸡腿排切成丁(可比一口大小再大些),洋葱薄切,豆腐切小丁,干香菇以水泡开。蒜头辣椒切片。
2.炖锅中加入一点点油,煎炒鸡腿丁至七分熟,加入绍兴酒爆香提味。
煎到表面看不到血色后乘起备用。
3.下洋葱,以锅中的鸡油拌炒,至香味出来。再加入香菇、辣椒、蒜头炒香。
4.加入豆腐拌炒,加少许水略淹过食材,炖煮15分钟让豆腐入味。
5.加入鸡肉,加水盖过食材炖煮,加入老酱油、调味米酒、蚝油、冰糖调味。先大火煮开,再盖上锅盖以小火闷煮15分钟。