用料:
- 去骨鸡腿排 3只
- 干香菇 约5个
- 豆腐 1块
- 绍兴酒 适量
- 蒜头 5瓣
- 辣椒 1根
- 老酱油 2大匙
- 调味米酒 1大匙
- 蚝油 1.5大匙
- 冰糖 1小匙
- 洋葱 1颗
做法:
- 1. 将去骨鸡腿排切成丁(可比一口大小再大些),洋葱薄切,豆腐切小丁,干香菇以水泡开。蒜头辣椒切片。
- 2. 炖锅中加入一点点油,煎炒鸡腿丁至七分熟,加入绍兴酒爆香提味。
煎到表面看不到血色后乘起备用。 - 3. 下洋葱,以锅中的鸡油拌炒,至香味出来。再加入香菇、辣椒、蒜头炒香。
- 4. 加入豆腐拌炒,加少许水略淹过食材,炖煮15分钟让豆腐入味。
- 5. 加入鸡肉,加水盖过食材炖煮,加入老酱油、调味米酒、蚝油、冰糖调味。先大火煮开,再盖上锅盖以小火闷煮15分钟。