用料：
- 鸡中翼 12只去骨
- 鱼肉 280g
- 虾米 25g浸软后切碎
- 低筋粉 75g
- 材料:
- 陈皮 1小块浸软后刮瓤切碎
- 腌料:
- 盐 1茶匙
- 砂糖 2茶匙
- 鸡粉 1茶匙
- 胡椒粉 少许
- 粟粉 1茶匙
- 脆浆材料:
- 粟粉 5g
- 泡打粉 5g
- 油 15g
- 盐 1g
- 水 125g
做法：
- 1. 鸡中翼解冻洗净抹干后去骨。放入盐，砂糖，鸡粉，胡椒粉腌3小时
- 2. 虾米碎白镬炒香待凉后，与陈皮碎和粟粉一起加入鱼肉中拌匀。然后再酿入无骨鸡中翼内，用竹櫼封口
- 3. 脆浆作法:
所有粉类及盐拌匀，然后逐少加入水中搅拌至煳状，最后加入油拌匀。需待半小时后才可使用。 - 4. 把鸡翼饺子蘸满脆浆，用中火炸至金黄浮起后用筛沥干多馀的油，再放回油锅内转大火炸二十秒，这样可以迫出炸物的油份使口感更香脆
- 5. 盛起鸡翼饺子沥干油份，拔走竹櫼便成