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  • 用料:

  • 烹大师鲣鱼风味1小匙  1小匙
  • 蛋白1颗  1颗30g
  • 松坂猪  500g
  • 鸿禧菇  100g
  • 柳松菇  100g
  •  1/2小匙
  •  1小匙
  • 香油  少许
  • 太白粉水  适量
  • 米酒  少许
  • 太白粉  少许
  • 青葱  15g
  •  50c.c.

小贴士:



★可准备适量绿花椰菜(切小朵)、红黄甜椒(切宽条状),烫熟后装饰于盘缘。
★太白粉水基本比例为1 (太白粉) : 3 (水),可依个人喜好的浓稠度调整。

做法:

  • 1. 鸿禧菇、柳松菇洗净备用,青葱洗净切段备用。
  • 2. 松坂猪切片状,放入腌料中的蛋白、米酒、太白粉,略腌5分钟。
  • 3. 起油锅,以120度低温油炸腌好的松坂猪至熟透后捞起沥干。
  • 4. 热锅下少许油,将葱段爆香后,依序加入鸿禧菇、柳松菇、松坂猪肉片、水50c.c.及「ほんだし®/烹大师®」鲣鱼风味调味料1小匙及盐1/2小匙拌炒。最后再加上少许太白粉水勾薄芡,起锅前淋上少许香油即可。