用料：
- 干香菇头 半斤
- 全蛋 3个
- 盐 适量
小贴士：
干香菇头泡软之后，一定要槌开，这样纤维才会软，才不会太硬。
做法：
- 1. 干的香菇头泡软，再把水分挤干，准备一个塑胶袋，放入适量的香菇，并用槌子拍扁香菇头。
- 2. 拍扁的香菇头，加入全蛋液和盐调味，一定要充分拌匀，再放入塑胶袋内，浸泡一天，有时间的话，最好将塑胶袋整个翻面，让香菇头可以均匀的浸泡在蛋液中。
- 3. 不沾锅内放少许油，放入浸泡好的香菇头，小火用煎的方式，将两面煎成漂亮的金黄色。
- 4. 煎好的素羊肉可以就这样吃，或装成一袋一袋的份量放冰箱冷冻保存，随时可用来煮素麻油汤，或是素羹汤，都很好搭配喔！