苦瓜炒咸蛋的做法

做法：

• 1. 烧一锅水，水煮滚后将苦瓜薄片放入汆烫（约5-8分钟）去苦瓜的苦味；咸蛋的部份必须将蛋黄及蛋白分开，蛋黄压扁、蛋白的部份切碎。
• 2. 起一油锅，放入一小匙油，用中火炒咸蛋蛋黄的部份至起泡，接下来放入蒜末及苦瓜拌炒，拌炒均匀后再放入少许水和咸蛋蛋白，继续拌炒到汤汁收干。
• 3. 起锅前再撒入辣椒撕葱花和几滴麻油。
• 4. 汆汤苦瓜的水不要丢掉，可以加入一把枸杞和冰糖搅拌后，就是最退火解热的夏日甜苦瓜饮。