用料:
- 五花肉 350g
- 红甘蔗 200g
- 老姜 15g
- 青葱 1大枝
- 蒜头 3~4个
- 辣椒 1根
- 卤包 1个
- 淬酿酱油露 3大匙
- 冰糖 1茶匙
- 淬酿酱油露 3大匙
- 米酒 2大匙
- 白胡椒 适量
- 冰糖 1茶匙
做法:
- 1. 主材料备料。
- 2. 将五花肉川烫去除杂质后捞起。
- 3. 烫好的五花肉切成薄片。
- 4. 红甘蔗去皮切段后用刀背拍过,老姜切片、青葱、辣椒切段备用。
- 5. 适量油热锅,依序将老姜片、蒜头、青葱段、辣椒及红甘蔗下锅炒出香气。
- 6. 再将五花肉片下锅并加入以淬酿酱油露为主的调味料调味。淬酿酱油露风味自然甘醇不死咸。用来卤肉咸香中带点回甘,十足的好滋味~
- 7. 将调味料A加入锅中炒出酱色。
- 8. 步骤7整个移到炖锅中,加入除了冰糖之外的调味料B及水450ml,中大火煮滚后转小火慢烧约60分钟后加入调味料B中的冰糖转中火收汁到略为浓稠即可。
- 9. 当季的红甘蔗带给卤肉除了咸香之外的甘甜,用淬酿酱油露卤到入口即化的五花与回甘的蔗香,挖一大瓢淋在白饭上真是人间美味:)) 备上一锅,白饭就得要多准备好几碗噜:))