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六吋提拉米苏的做法

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  • 用料:

  • 六吋巧克力咖啡蛋糕  2片
  • 市售手指饼干  约15根
  • 即溶咖啡粉  1大匙
  • 温开水  100cc
  • 马仕卡邦起司  200克
  • 蛋黄  3颗
  • 炼乳  50克
  • 白开水  50cc
  • 鱼胶片荤  2.5片
  • 鲜奶油  200cc
  • 细砂糖  20克

小贴士:

1、


2、鲜奶油一定要慢速打发,不然容易油水分离。

3、做好的马仕卡邦内馅若太软,可以放到冰箱冷藏一下下,但别冰太久了。

4、牛奶+糖,我使用炼乳加水稀释,这样奶味会更提升喔。

5、有幕斯钢圈的话,手指饼干可以省略不放,但若有放手指饼干的话,手指饼干会吸收马仕卡邦起司内馅多馀的水分,搭配一起吃很刚好,一只手指可以切成一块,约可分割15块唷,给小朋友吃的量刚刚好。

做法:

  • 1. 备齐材料。
  • 2. 将鲜奶油+细砂糖用电动打蛋器全程慢速打至八分发后,放入冰箱冷藏待用。
  • 3. 将鱼胶片放到冰开水泡软备用。
  • 4. 炼乳、白开水、蛋黄搅匀,小火隔水加热不断搅拌至浓稠状关火。
  • 5. 将泡软的鱼胶片挤掉多馀的水分,放到步骤4中搅匀。
  • 6. 再将马仕卡邦起司放入步骤5.搅匀放凉(一定要放凉,才可以拌入打发好的鲜奶油喔)。
  • 7. 从冰箱拿出打发好的鲜奶油拌入步骤6.,马仕卡邦内馅就完成了。
  • 8. 紧接着开始组装,使用幕斯钢圈固定手指饼干和巧克力咖啡蛋糕底。(有幕斯钢圈所以可以不用放手指饼干,我是因为要给小朋友吃,所以放手指饼干,增加视觉效果)
  • 9. 将咖啡液融合,涂抹在巧克力咖啡蛋糕底及手指饼干内围,倒入一半的马仕卡邦内馅。
  • 10. 再铺上一层巧克力咖啡蛋糕,用咖啡液沾湿后,再倒入另外一半的马仕卡邦内馅,抹平整形后放到冰箱冷藏。
  • 11. 要食用前再洒上无糖可可粉,美味的提拉米苏就完成了。