麻油鸡米糕

麻油鸡米糕
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食材用料

长糯米 一斤半
鸡肉切块 一只
鸡心、鸡胗 半斤
红标米酒 350cc
干香菇泡开 十朵
黑麻油 100cc
白麻油 200cc
老姜片 十片

麻油鸡米糕的做法

  • 麻油鸡米糕的做法图解1

    1.起油锅:
    传统做法(白麻油+黑麻油,2:1)老姜十片(薄),中小火慢慢煸姜片到干缩...

    (阿狗兄偷吃步):沙拉油中火直接暴香姜片到干缩,转小火倒入黑麻油

  • 麻油鸡米糕的做法图解2

    2.煸好姜片,倒入香菇(切半朵)一起暴香一下(这样香菇才有有香气)
    放入鸡肉和鸡心、鸡胗一起大火翻炒至变色半熟

    倒入六杯长糯米,一起和鸡肉翻炒一下,让米都吃到油(小心不要黏底)

  • 麻油鸡米糕的做法图解3

    3.这时有两种做法:
    一、吃补的就放六杯米酒一起翻炒,只加少许盐

  • 麻油鸡米糕的做法图解4

    4.二、吃美味的就放三杯米酒+三杯泡香菇的水,加盐和鸡粉调味

  • 麻油鸡米糕的做法图解5

    5.大火翻煮到米粒变稠,起锅倒入电锅中,
    外锅一杯半水,煮至跳开,再闷十分钟,
    再翻拌一次,外锅再一杯水,重煮一次...
    跳开再闷十分钟即可....

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麻油鸡米糕的家常做法

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