用料：
- 火锅用梅花猪肉片 250g
- 高丽菜 4-5叶
- 小番茄切半 2-3颗
- 海鲜菇或美白菇 一袋
- 姜汁 10cc
- 面粉 少许
- 青葱/青蒜 少许
- 蒜泥 5g
- 姜泥 5g
- 酱油 50cc
- 调味米酒 50cc
- 糖 12g
- 果醋 约5-8cc
小贴士：
1、
2、肉片裹粉后煎较容易上色.
3、吃的时后一口肉一口高丽菜丝,不腻口喔!
4、我所使用的是不沾平底锅,所以前面先炒海鲜菇也有热锅的效果.
做法：
- 1. 高丽菜切丝,小番茄切半,青葱或青切段,海鲜菇剥成入口大小备用.
- 2. 先将主酱汁完成.取一小锅将酱汁材料加入(果醋与姜汁除外)开小火煮滚待糖融化后,熄火并加入果醋与姜汁,备用.
- 3. 梅花肉片摊平,均匀地上一层薄薄的面粉,备用.
- 4. 取一炒锅或平底锅稍稍热锅后将作法1.的海鲜菇下锅炒出香味后先取出.
- 5. 原锅不洗开大火,锅一热立即将作法3.的猪肉片一片片地铺在锅中.待肉片边缘微焦,卷起时翻面将另一面也煎熟,然后把作法4.的海鲜菇回锅一起略拌炒下.
- 6. 在锅中腾出一空间,将作法2.已经先做好的主酱汁加入.请务必让酱汁沸腾冒泡呛出香味才将肉片与海鲜菇烩入酱汁中.大火继续拌炒收汁,待肉片上色后将另一份姜泥与蒜泥加入,拌匀再下作法1.准备好的葱段,翻炒一下,熄火.
- 7. 摆盘,肉片一片片夹到盘上,再上高丽菜丝与番茄,最后淋上酱汁.