用料:
- 关山米 2杯
- 牛肋条 适量
- 红萝卜 2条
- 白萝卜 1条
- 洋葱 1颗
- 姜片 适量
- 葱 2根
- 玉米粉水 适量
- 水 适量
- 米酒 2大匙
- 盐 适量
- 豆瓣酱 2大匙
- 甜面酱 1大匙
- 番茄酱 3大匙
- 酱油 3大匙
- 冰糖 2大匙
做法:
- 1. [准备]食材洗净并切成适当大小,牛腩汆烫备用。
- 2. 取一锅,加入牛腩及米酒,大火煮滚后,盖锅小火炖煮约1.5小时,牛腩及牛高汤分装备用。
- 3. 另取一锅,加入少许油爆香洋葱、姜片及葱段,再加入调味料炒香,接着加入步骤2牛腩、红萝卜及白萝卜拌炒,再加入步骤2牛高汤(淹过食材即可)。盖锅盖焖煮约半小时,最后开盖把食材煮到收汁后,试一下味道,加适量的盐调味,再以玉米粉水勾芡,即为【红烧牛腩】。
- 4. 将【关山米】煮成香Q弹口的白米饭。
- 5. 将步骤4煮熟的香Q白米饭盛碗。
- 6. 步骤5白米饭倒扣于盘中,再淋上步骤3【红烧牛腩】,撒上葱末,就完成了超级美味的【红烧牛腩饭】啰!
- 7. 【米的故乡在关山 / 关山出好米】
因应加入WTO之后为提升稻米竞争力,办理参加稻米产销专业区之计画,本会基于关山米之发展,历时20馀年来,已具基础且己建立之行销网,关山米所获口碑极佳,以配合政府政策提昇稻农收益着眼。