烩海蔘的做法

• 1.备料

• 2.海蔘从腹部剪开,清除沾附在里面的膜和内脏，清洗干净后切宽约3公分的长条

• 3.蹄筋洗净切约3~5公分的段，粗一点的再从中间切半

• 4.大的玉米笋切对半，小的不用切，红萝卜切长条片，豌豆去头尾的粗丝，葱切段，姜切片

• 5.另备几株完整的青江菜，汆烫一下浸泡冷的开水再沥干

• 6.将烫过的青江菜根部修掉，从中间切对半

• 7.铺在盘中，中间绿叶部份可以修少一点

• 8.蔬菜入滚水烫熟，豌豆荚不用太久，几秒就可以捞起来了，烫太久会变黄。
  海蔘及蹄筋也汆烫一下，虾米洗干净即可

• 9.锅热入1大匙油先将虾米爆香(中火)，再放葱姜炒出香味，再放海蔘及蹄筋，炒十几秒

• 10.再放【调味料】，盖上锅盖焖煮到汤汁剩约一半

• 11.放三色蔬菜→勾芡→完成

• 12.将烩好的海蔘蹄筋盛到铺好青江菜的盘子，把葱姜捞出来比较漂亮

• 13.这道菜冷了吃也很美味