用料:
- 鱼肉 300g
- 中虾 10只
- 凉瓜 2条
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 蚝油 2汤匙
- 糖 半茶匙
- 清水 五汤匙
- 生粉 一茶匙
做法:
- 1. 将虾剥壳挑肠洗净后,用刀背将虾拍扁成蓉。 虾肉混合鱼肉,以适量盐、胡椒粉调味。 加入两汤匙面粉拌匀。 顺时针方向将馅料打至起胶,最后加入适量葱花拌匀。
- 2. 凉瓜切段及刮空内部,酿入适量馅料。
- 3. 部份馅料搓成丸状
- 4. 用镬铲轻轻压扁成鱼饼,以慢火煎至两边金黄。
- 5. 凉瓜亦以慢火煎至两边金黄
- 6. 将鱼饼及酿凉瓜放于瓦煲内,注入适量蚝油汁,以中火焖煮约两分钟即可趁热供食。
- 7. 这道非常入味的酿凉瓜鱼饼煲,色香味俱全!