绍兴醉鸡的做法

做法：

• 1. 鸡腿肉洗净擦干，切除白色脂肪球后用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
• 2. ＜调味料Ａ＞的红枣用刀子划几刀，再将＜调味料Ａ＞煮约15分钟。
• 3. 放凉后，再加入＜调味料Ｂ＞（可试一下味道，稍微咸一点，之后腌鸡肉会比较入味），放入冰箱冷藏至冰凉备用。
• 4. 将腌好的鸡腿，肉较厚的地方用刀片薄，并补在肉比较薄的地方，再将腿肉卷起来，皮在外，肉在内卷起（要卷紧）。
• 5. 再用烘焙纸（或锡箔纸）把卷好的鸡腿肉卷起来，每卷半圈，就要把已卷的部分稍微用力往回收紧（就像包寿司一样），再将烘焙纸两端扭紧，成为一个糖果状。
• 6. 取一蒸盘，将腿肉放入电锅，电锅外放1.5杯水蒸煮至开关跳起后再焖10∼15分钟。
• 7. 拆开烘焙纸，取出腿肉，连同肉汁放入作法（2）的冰凉酱汁中浸泡2～3小时。
• 8. 之后再放入冰箱冷藏1～2天入味，即可切片食用。