用料：
- 土鸡骨腿 1支
- 老姜 数片
- 蒜头 数颗
- 葱 2支
- 九层塔 1把
- 辣椒 1根
- 米酒 1碗
- 香菇素蚝油/酱油 1碗
- 麻油 1碗
- 冰糖 3大匙
小贴士：
麻油最后再加,不容易变苦,又可以增加麻油香气
做法：
- 1. 先把所有食材准备好,就可以开始啰!
- 2. 先用一点沙拉油(麻油过热容易变苦),小火把姜片煸至略干状,并放入冰糖使其融化等会可以帮鸡肉上色
- 3. 加入蒜头、葱白、辣椒,小火爆香(葱与蒜容易焦,记得小火)
- 4. 加入鸡肉,中大火将鸡肉煎过(此时刚刚的冰糖已经帮鸡肉上色了,增加美观)
- 5. 加入米酒1碗,素蚝油1碗,酱油1大匙(试验过满多次的,素蚝油会比酱油对味)
- 6. 就用中火慢煮啰~
- 7. 等鸡肉熟透了以后,倒入砂锅中,以中火收汁收干
- 8. 最后加入九层塔、葱绿和1碗麻油(此时加入,不容易变苦,又可以增加麻油香气),盖上锅盖,中火闷煮,2分钟后即完成
- 9. 下酒又下饭的三杯鸡完成啰~