打印

柠檬卡士达草莓塔的做法

www.xiangha.com/caipu/26188580.html

  • 用料:

  • 派皮  **
  • 低筋面粉  250g
  • 全蛋  1颗
  • 杏仁粉  70g
  • 蛋黄  3颗
  • 低筋面粉  50g
  • 牛奶  500g
  • 柠檬皮屑  1颗
  • 新鲜草莓  数颗
  • 奶油  150g
  • 糖粉  60g
  •  2g
  • 柠檬卡士达酱  **
  • 材料A  **
  • 砂糖  50g
  • 材料B  **
  • 香草荚  1根
  • 柠檬汁  1颗
  • 材料C  **
  • 无盐奶油  50g
  • 材料D  **
  • 鲜奶油  100g

做法:

  • 1. 塔皮
  • 2. 奶油室温软化后与过筛糖粉&盐混合均匀再加入蛋混合均匀
  • 3. 面粉过筛加入混合均匀后加入杏仁粉混合均匀
  • 4. 完成的面团压扁用保鲜膜包好放进冰箱冰30分钟
  • 5. 将冰过的面团切成两份,分别加入小塔模,在饼皮底部用叉子戳洞,烤箱180度预热后,烤20分钟放凉脱模
  • 6. 柠檬卡士达酱
  • 7. 将香草荚中的香草籽用刀背刮出,柠檬皮屑及柠檬汁加入牛奶里备用(若无香草荚,改用香草精也行)
  • 8. 将蛋黄与糖搅拌均匀至颜色发白后,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀后呈面煳状备用
  • 9. 接着将牛奶加热,在加热过程中慢慢搅拌,约莫至沸腾,将牛奶过筛,加入蛋黄面煳中,慢慢搅拌均匀,接着过筛,继续加入锅中加热
  • 10. 以小火不断的搅拌,一直到牛奶面煳呈现浓稠状即可熄火,接着放入奶油持续搅拌至奶油融化。
  • 11. 牛奶面煳用耐高温容器装好密封,或用保鲜膜包好,冷藏一晚
  • 12. 冰过后的牛奶面煳先搅拌柔软,将打发的鲜奶油加入混合均匀即完成柠檬卡士达酱
  • 13. 将卡士达酱填入小塔壳中刮平后,随个人喜好摆放草莓(没用完的卡士达酱冷藏保存,尽早食用完毕)