鸡蛋:增强免疫力、护眼明目 冰糖:和胃
1.备料:红辣椒和绿辣椒切斜片,备用(辣椒去籽可以缓和辣度,请视自己的嗜辣程度斟酌去留籽)
2.酱汁:酱油+绍兴(米酒)+糖,拌匀备用。
3.倒油热锅,锅子烧热一点,把蛋倒入热油锅(註一),快速把鸡蛋拌炒到四、五分熟立刻捞起(註二)
4.再倒一点油,下红、绿辣椒爆香,闻到辣香味(小心会呛哦~),沿锅边倒入调好的酱汁。
5.最后把炒过的鸡蛋倒回热锅,与辣椒拌一下,洒一点点盐拌匀,就马上盛盘。
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