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  • 用料:

  • 鸡蛋  3颗
  • 红辣椒  2根
  • 绿辣椒  2根
  • 酱油  10ml
  • 绍兴酒(米酒)  3ml
  • 冰糖  一点点,提味用
  •  一点点,提味用

做法:

  • 1. 备料:
    红辣椒和绿辣椒切斜片,备用(辣椒去籽可以缓和辣度,请视自己的嗜辣程度斟酌去留籽)
  • 2. 酱汁:酱油+绍兴(米酒)+糖,拌匀备用。
  • 3. 倒油热锅,锅子烧热一点,把蛋倒入热油锅(註一),快速把鸡蛋拌炒到四、五分熟立刻捞起(註二)
  • 4. 再倒一点油,下红、绿辣椒爆香,闻到辣香味(小心会呛哦~),沿锅边倒入调好的酱汁。
  • 5. 最后把炒过的鸡蛋倒回热锅,与辣椒拌一下,洒一点点盐拌匀,就马上盛盘。