用料:
- 鸡蛋 3颗
- 红辣椒 2根
- 绿辣椒 2根
- 酱油 10ml
- 绍兴酒(米酒) 3ml
- 冰糖 一点点,提味用
- 盐 一点点,提味用
做法:
- 1. 备料:
红辣椒和绿辣椒切斜片,备用(辣椒去籽可以缓和辣度,请视自己的嗜辣程度斟酌去留籽) - 2. 酱汁:酱油+绍兴(米酒)+糖,拌匀备用。
- 3. 倒油热锅,锅子烧热一点,把蛋倒入热油锅(註一),快速把鸡蛋拌炒到四、五分熟立刻捞起(註二)
- 4. 再倒一点油,下红、绿辣椒爆香,闻到辣香味(小心会呛哦~),沿锅边倒入调好的酱汁。
- 5. 最后把炒过的鸡蛋倒回热锅,与辣椒拌一下,洒一点点盐拌匀,就马上盛盘。