用料:
- 蛋 1个
- 细砂糖 35g
- 低筋面粉 40g
- 桑葚 200g
- 细砂糖 30g
- 动物性鲜奶油 200c.c.
- 鱼胶 4片
做法:
- 1. ~取一张纸裁切成6cm x 45.5cm的长方型及直径13cm的圆形各一,并将其埝在烘培纸下;烤箱预热180度
~(因我家的烤箱较小,所以长方形纸有再裁切过) - 2. ~蛋白加细砂糖搅打至硬性发泡
- 3. ~加入蛋黄拌匀后,筛入低粉轻轻拌匀
- 4. 倒入装了圆形花嘴的挤花袋中,依据铺好的图纸,在烘培纸上挤出圆形(1个)及指形(约16个)的面煳,180度烤约10分钟
- 5. ~烤好的蛋糕冷却后排入6吋分离式蛋糕模中备用
- 6. ~鱼胶片放入冰开水中泡软,拧干备用;动物性鲜奶油打至7分发(类似奶昔状)
- 7. 桑葚用果汁机打成泥状,倒入锅中加入糖煮至冒小泡,熄火后加入泡软拧干的鱼胶片,搅拌至鱼胶融化
- 8. ~待桑葚泥冷却后,拌入鲜奶油,倒入铺好手指蛋糕的模中,放入冰箱冷藏2小时即可