用料：
- 去骨鸡腿片 2片
- 中偏大型的芋头 半颗
- 胡萝卜 适量可略
- 姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 3大匙
- 冰糖 3茶匙
小贴士：
● 假如你跟我一样不喜欢起油锅，你可以把芋头用少许的油加上小火四面煎香
● 收汁的动作不一定都要，因为盖锅盖的闷烧基本上都达到入味效果，假如你喜欢它汤汤水水的，汤汁拿拌饭，那就可以省略这个动作
做法：
- 1. 起一中温油锅(约150度)把芋头炸到金黄，后用高温逼油捞起备用
(由于我这次是搭室友油锅的顺风车，不好意思拍油炸过程，只有炸好的芋头充数) - 2. 中小火热锅，锅内不要放油，将鸡腿皮面朝下放入
- 3. 煎到皮面金黄，翻面再煎个3分钟，取出放凉后切成与芋头块状大小相同备用
- 4. 原锅放入芋头姜丝与胡萝卜丝，略微煎香
(由于鸡皮会出油，芋头又已经炸过了，这一锅不需要再放油了) - 5. 姜的香味出来之后，把〈调味料〉放入，后续再补上水到芋头的一半
- 6. 下鸡腿块拌炒均匀，盖锅盖闷烧5分钟
- 7. 开锅盖后可以把芋头稍微翻面，让两面酱色都上去，拌入葱花后开中大火不要盖锅盖收汁，收到差不多剩下3分酱汁就关火
- 8. 盛盘后可以再用一点葱花点缀~就可以上菜啦！