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  • 用料:

  • 高筋面粉  1 1/2 杯 175g
  • 酵母粉  1 包 12g
  •  1/2 杯 98g
  • 高筋面粉  1 1/2 杯 175g
  •  3 1/2 汤匙 53g
  •  1/2 茶匙 5g
  • 鲜奶  1/2 杯 95g
  •  1 个
  • 无糖奶油  1/4 条 25g
  • 芋头中型  1 条 约200g
  • 鲜奶  1 汤匙 15g
  • 奶油  1/4 条 25g
  •  2+ 茶匙 36g
  • 杏仁片  适量
  • 蛋液  一个蛋

做法:

  • 1. 将「中种」材料混合,揉成光滑面团,摆在一边50分钟发面,到约两倍大时。
  • 2. 准备「馅料」,把芋头削皮、洗净、切片,蒸熟。
  • 3. 拿出蒸熟的芋头压碎,然后加入鲜奶、奶油跟糖,搅匀。如果有料理机或果汁机打会比较绵密。
  • 4. 准备「主面团」。除了主面团材料中的奶油,全加入揉匀(会很黏)。
  • 5. 然后加入发好面的中种,继续揉到光滑。最后加入奶油揉到完成阶段(很黏的面团喔),然后摆一边醒15分钟。
  • 6. 在揉面的台面上撒些面粉,把步骤5 醒好的面团拿出来揉。撒点面粉,揉,反覆几次。然后依喜好把面团分成8~16小份,每份揉成小圆面团,再醒10分钟。
  • 7. 桿开面团成长条状,把芋泥馅包入,然后卷起。
  • 8. 对折,然后切半,摊开。
  • 9. 烤盘铺上料理纸,把完成的面包摆入,再发酵40分钟。这时可开始预热烤箱摄氏180度。
  • 10. 最后,刷上蛋液,撒上杏仁片,入烤箱。上下火,摄氏180度烤15分钟,就完成了!(终于~~)
  • 11. 附註:酵母粉在顶好超市就可以买到。这种不用先溶化,可以直接加入面粉,加水,然后揉成面团。