香菇竹笋粥的做法

• 1.准备所有材料。将白米洗好后浸泡30分钟备用,竹笋切成丁,干香菇及虾米浸泡10分钟沥干水份备用(香菇水及虾米水可当高汤用),干香菇及猪肉切成丁,红葱头及青葱都切末。

• 2.准备一个汤锅,热锅后倒入少许蔬菜油爆香红葱头末,依序加入香菇丁及虾米拌炒出香气

• 3.将猪肉丁拌炒上色,再加入竹笋丁拌炒一下

• 4.加入浸泡过的白米及高汤煮滚,煮滚过程中稍微搅拌防止白米黏锅,盖上锅盖(保留一点缝隙可防止粥的汤汁溢出)小火炖煮约15-20分钟(过程中要稍微开盖搅拌一下粥,以免黏锅)

• 5.竹笋粥煮至个人喜欢的口感后,加入适量的海盐调味

• 6.熄火前撒上一些胡椒粉及葱花,芝麻香油和油葱酥即可享用

• 7.竹笋的鲜甜加上香菇及鸡高汤的鲜美,是一道美味的咸粥。